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FERMENTACIÓN Y
DESTILACIÓN

Para continuar con el lento y elaborado proceso del Ron de Guatemala, para la fermentación se utiliza una cepa de levadura (Saccharomyces cerevisae) extraída de la piña.
Los laboratorios de destilería bajo estrictos controles de calidad, reproducen la cepa madre con altísimo cuidado hasta alcanzar la madurez necesaria para emprender su larga tarea de fermentación.

Durante 100 a 120 horas, la miel virgen es fermentada, tiempo necesario para obtener una mayor complejidad de aromas y sabores. Tiempo durante el que se controla rigurosamente la temperatura, el pH y otras variables bioquímicas.